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郑育龙:硼砂面条是怎么回事?
2016-01-20 43348

为了让面条等食物更有筋道,一些不法商贩在面条、粽子中非法添加国家明令禁止的硼砂。日前,国家工商总局通报全国食品市场监管秩序时透露,北京近期针对食品中非法添加硼砂事件展开了突击抽检,在2288个样本中发现“硼砂面条”“硼砂粽子”30多个,在兰州等地也有多个“硼砂面条”的黑作坊被查处。那么什么是硼砂,对人的身体健康有什么危害?对此,我们来请教营养师郑育龙。

 

1、硼砂是一种什么物质,为什么会常常被非法添加到食品中?

2、消费者如食用了添加硼砂的食品,会有什么危害?我国《食品卫生法》对硼砂的运用有何规定?

3、哪些食物可能含有硼砂?消费者能否作出鉴别?

A1:硼砂为硼醋钠的俗称,为白色或无色结晶性粉末,硼砂是一种化工原料,多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中,因为毒性较高.所以我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但一些不法商贩为让面食更劲道,因此违法添加。

A2:硼砂对人体健康的危害性很大,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1克至3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2克至3克。我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

A3:比如方便面、面条、挂面、粉条、米线、面皮、酿皮等食物。鉴别实验后发生面食入水长时间不断条,不混汤,口感滑爽、久煮不断、汤清、亮泽。以上很有可能添加。

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