随着《舌尖》2的热播，一种古老榨油法走进人们视野，网上不少商家借机炒作榨油机。也有市民在空间上晒出自榨油的照片。那么自榨油是否健康安全？我们应如何选择食用植物油？让我们请教营养师。

1．市场上所销售的食用油一般要经哪些工艺进行处理？主要有哪些相关标准？

2．自榨油是否健康安全？是否真如网上所传可能致癌？

3．对于市场上林林总总的油类品种，我们应如何选择？

A1: 市场上销售的食用油又称“六脱油”，包括脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱蜡等，能去除农药、杂质及其他有害物质。 国家对市场上正规出售的食用油都做了规定，生产油的环境、工艺、设备、包装容器、储存条件等，还有对油料来源、黄曲霉素、重金属含量等也要做相关检测，必需符合国家强制油食用标准

A2:自榨油就会有很多安全隐患：首先、油料来源和质量没有保证，消费者无法检验原料重金属、黄曲霉素等有害物质含量；其次，榨油的环境、设备也无法控制，如机器可能生锈，盛装器皿可能含有塑化剂或致癌的双酚A等；第三，榨取过程一旦控制不好，还可能让高温下的油脂发生反应，产生致癌物。最好还是少食用自榨油，购买市场上正规出售的油即可，而且不要长期吃一种油，以免“偏食”。

A3：我们建议消费者选择植物油要品种多样化，亲更换不同的油种，因为大豆油、花生油、橄榄油、亚麻籽油等等都有不同的营养特点。因此需要自己调和下，或者一段时间吃花生油，令一段时间吃菜籽油等。