中秋节前餐饮遇冷

        节前餐饮遇冷 中秋订位仅七成 为揽生意酒楼普遍打折 有的甚至下调菜品价格

　　离中秋佳节尚有不到半个月，今年由于受到限制“三公”消费和厉行节约风的影响，无论餐饮还是酒类及虫草等高档滋补品价格均下滑，总体特点就是“冷”。

　　酒楼取消服务费、白酒降价促销、燕窝不见踪迹、虫草价跌。临近节日，餐饮和礼品市场略有回暖，但总体仍逊于往年。

　　用餐和礼品的价格下降，对市民来说就是消费成本下降，还是有实惠可享的。

　　因此，佳节到来之际，本报记者走访市场，了解最新消费信息，助您中秋精明消费！

　　近日，记者从市内多家酒楼、餐厅获悉，截至目前，大多数酒楼的中秋晚宴预订仅七成，业内反映不及往年火爆。价格方面，今年一些酒楼并没有趁着节日涨价，个别酒楼连服务费也取消了。

　　另据记者了解，目前虽然多家高端餐饮推出各种优惠打折，但商务宴请仍出现下滑。有酒楼反映今年相比去年同期，节前商务宴请下滑25%。

　　预订不及往年火爆

　　家住越秀区的江小姐昨天前往盘福路某粤菜馆预订中秋节当晚的家宴，“酒楼工作人员告诉我，第一轮大小包间全部订满，第二轮剩下小包间，但大厅位置还有得拣。”江小姐告诉本报记者。

　　此前，在限制“三公”消费和厉行节约风的影响之下，六合家宴一度出现营业额下滑。昨日六合家宴常务副总经理江敏玲透露，最近生意较上半年出现好转，“今年中秋节当晚的餐位已预订七成，预订量比往年少一些。”炳胜餐饮集团相关负责人也表示，今年中秋节餐位预订情况不及往年，“目前订座只有6~7成。”

　　广州酒家集团公司总经理助理赵利平则告诉记者，截至目前，旗下酒楼中秋节当晚的餐位预订完成八成左右。

　　由于预订情况不佳，个别酒楼今年取消了第二轮订餐。唐厨相关负责人陈海光告诉记者，“目前，1号唐厨订满，但2号唐厨没有订满，包间只预订了60%，今年餐位可能只够做一轮。”

　　节前商务宴请减少 人均消费同比降30%

　　今年以来，高端餐饮整体低迷。中国烹饪协会重点企业调查显示，二季度全国餐饮行业亏损面为20%，60%企业的利润出现大幅下降，同比平均下降42%，个别高端餐饮企业下降甚至超过300%，环比平均下降26.35%。

　　往年中秋节前是商务宴请的小高潮，但目前市内多家高端餐厅仍要靠各种优惠吸引食客。炳胜公馆推出午市打八折、凭会员卡打七折，晚市全单打九折；江敏玲昨日向本报记者透露，六合家宴把菜品价格平均下调15%；陈海光告诉本报记者：“最近一直在研发新菜式，价位在几十元左右。”

　　尽管有优惠和折扣，但多名业内人士反映，今年中秋节前商务、政务宴请不及往年火热。

　　江敏玲向记者透露，今年中秋节前的商务宴请还是比去年同期下滑了25%左右。“开台率和开房率与去年持平，但人均消费同比下降了30%，导致营业额下滑。”陈海光说。而昨日，炳胜餐饮集团方面也向本报反映，节前商务宴请较去年明显下滑。

　　酒楼：成本涨 价格降服务费取消

　　不仅菜价上涨，租金、人工等各项成本也持续上涨，今年以来，全市铺租相比去年同期平均上涨约5%~10%。尽管各项成本上升，但鉴于消费环境低迷，多家酒楼表示今年中秋宴的菜品价格和去年相比基本持平，有些甚至下降。

　　赵利平表示，“目前来看，今年菜品价格没有大的变化。从广州酒家品牌的门店来看，今年套餐最高价是3888元，去年是4000多元；天极品目前设计出来的套餐菜单中，最贵的是4000多元，而去年最贵的要6000多元。”“酒楼推出很多适合家庭聚餐的新菜式，去年中秋节大厅人均消费大约在150元左右，今年预计在100元左右。”陈海光告诉记者。

　　此外，由于中秋节酒楼、餐厅员工加班，往年普遍收取额外的服务费或设置最低消费、包厢费。但今年多家酒楼“让利”消费者。江敏玲告诉记者，六合家宴中秋节当天不设置包间费、最低消费。“往年都会在中秋节收取10%的服务费，今年直到目前还没有决定是否收服务费。”炳胜餐饮集团内部人士透露。陈海光则表示，1号唐厨和2号唐厨今年全部取消服务费。