筷子礼仪之所以是独具特色的中国文化，是因为中国的筷子文化历史悠久；据文献显示，中国人开始使用筷子，大约是在三千多年以前，也就是说这样的过程在五千年的文化中持续在公元前5000年到公元前3000年之间。在此过程中，人们的生活质量慢慢提高以后，不满足于手抓饭吃的过程，而且热粥汤羹又抓取不了，所以就想出了折取一些草茎木棍用来帮助。 筷子成为中国的国粹。因为它既轻巧又很灵活，在世界各国的餐具中也可谓独树一帜，这是很多情况下区分东方文明与西方文明礼仪的依据之一，它被西方人誉为“东方的文明”。具体来说我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了，至少那个时候开始出现，至于广泛的推广还要考究。 在使用筷子的历史过程中；先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。由于古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止的意思，是不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。可是筷子之所以成为文化礼仪的一部分，它的礼仪表现在何处呢？ 以下十二筷子礼仪值得关注； 第一种礼仪是避免使用筷子时参差不齐：也就是说在用餐前或用餐过程当中，一定不能将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”，过去它的意思是代表“死亡”。而现在在餐桌礼仪上这种做法表现的是对共同进餐者的不尊敬，所以说在中国餐桌礼仪中将筷子长短不齐的放在桌子上是值得关注的事情。 第二种礼仪是避免将筷子对准他人： 这种做法是对他人极为不尊重的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在使用在北京人眼里叫“骂大街”。因为北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。同时很多情况下都是要由自己很好的把握和拿捏。 第三种礼仪是避免吃饭时发出筷子的声音：其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。我们能够做的，就是尽量避免这些情况的发生。 第四种礼仪是避免击盏敲盅： 这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿，应该受到重视。 第五种礼仪是避免执箸巡城： 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。 第六种礼仪是避免手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。 第七种礼仪是避免泪箸遗珠： 实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的，是一般的礼仪现象所不允许的。 第八种礼仪是避免筷子的带你到使用： 这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。 第九种礼仪是避免用一支筷子取食物： 在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人 员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。 第十种礼仪是避免当把筷子插入饭碗中递给他人： 这往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。但是其实不然，这容易被会人视为大不敬，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。 第十一种礼仪是避免交叉十字： 这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，这像是被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。 第十二种礼仪是避免将筷子掉落在地上：这是严重失礼的一种表现，在北京人使用筷子的礼仪中，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。然后再捡起筷子，更换另一副筷子，机会使用掉在地上的筷子再用来取食物。 以上所说的十二种筷子的使用礼仪，也是使用筷子中的禁忌，它几乎概括了使用筷子过程中的所有礼仪，在接受礼仪培训时，这些都是很受用的，我们知道了这些，就可以更好的运用筷子，这是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。