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米虹霖:重庆新梦想咖啡培训课程1-4周
2018-06-01 2959
对象
咖啡师
目的
咖啡高级制作
内容
第一周 咖啡知识和单品咖啡制作
上课时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
9:30-11:00 咖啡的起源 瑕疵豆的认识、挑选 咖啡豆杯学习 摩卡壶的制作学习 法压壶的制作学习
  咖啡的分类和生产地 云南咖啡豆烘焙练习 咖啡豆杯测练习 摩卡壶壶制作练习 皇家咖啡制作学习
  咖啡采收与处理方式 巴西咖啡豆烘焙练习 手冲咖啡制作学习 虹吸壶壶制作学习 法压壶制作练习
  瑕疵豆的认识与挑选 哥伦比亚咖啡豆烘焙练习 手冲咖啡制作练习 虹吸壶壶制作练习 皇家咖啡制作练习
14:00-17:00 洪培机操作使用学习 危地马拉咖啡豆烘焙练习 冰萃咖啡制作学习 爱尔兰咖啡制作学习 咖啡饮用、出品礼仪
  云南咖啡豆烘焙练习 手网烘焙学习 冰萃咖啡制作练习 爱尔兰咖啡制作练习 单品创意咖啡制作
  云南咖啡豆烘焙练习 手网云南咖啡豆烘焙练习 荷兰冰滴咖啡制作学习 皇家比利时壶制作学习 单品理论考核
  云南咖啡豆烘焙练习 手网耶加雪菲咖啡豆烘焙练习 荷兰冰滴咖啡制作练习 皇家比利时壶制作练习 单品实际操作考核


第二周 经典花式咖啡制作
上课时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
9:30-11:00 仪式咖啡机介绍 Espresso标准萃取方法 半自动咖啡机清洁保养 意式磨豆机分类 牛奶发泡提升与稳定
  半自动咖啡机使用方法 意式咖啡机的分类讲解 Espresso品鉴讲解 磨豆机清洁和保养 霜冻摩卡制作讲解
  意式磨豆机使用方法 意式咖啡发展史 牛奶发泡练习 Espresso提升与稳定 霜冻摩卡制作练习
  医师咖啡的定义 牛奶发泡练习 牛奶发泡练习 Espresso提升与稳定 创意花式咖啡制作
14:00-17:00 Espresso萃取练习 康宝蓝制作讲解 风味拿铁制作讲解 越南拿铁制作讲解 创意花式咖啡制作
  牛奶发泡学习 康宝蓝制作学习 风味拿铁制作练习 越南拿铁制作练习 针对性巩固练习
  拿铁制作讲解 卡布奇诺制作讲解 姜糖玛奇朵制作讲解 美式咖啡制作讲解 针对性巩固练习
  拿铁制作学习 卡布奇诺制作练习 姜糖玛奇朵制作练习 美式咖啡制作练习 学习测评


第三周 意式咖啡拉花
上课时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
9:30-11:00 咖啡拉花基础知识讲解 咖啡摩卡制作讲解 树叶拉花手法讲解 海盐拿铁制作讲解 郁金香拉花练习
  牛奶发泡练习 咖啡摩卡制作练习 树叶拉花手法练习 海盐拿铁制作练习 郁金香拉花练习
  牛奶发泡练习 冰espresso制作讲解 树叶拉花手法练习 树叶拉花巩固练习 郁金香拉花练习
  拉花流速控制练习 冰espresso制作练习 树叶拉花练习 树叶拉花巩固练习 跳舞拿铁制作讲解
14:00-17:00 拉花流速控制练习 桃心拉花巩固练习 树叶拉花练习 郁金香拉花手法讲解 跳舞拿铁制作练习
  桃心拉花手法学习 桃心拉花巩固练习 树叶拉花练习 郁金香拉花手法练习 拉花测评
  桃心拉花手法练习 桃心拉花巩固练习 摩卡奇诺制作练习 霜冻摩卡制作方法讲解 创业开店流程讲解
  桃心拉花手法练习 桃心拉花巩固练习 摩卡奇诺制作练习 郁金香拉花控流练习 设备采购讲解


 
第死周 经典饮料与港式甜品
上课时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
9:30-11:00 饮料的分类定义讲解 奶茶的分类讲解 鲜果茶制作讲解 甜品制作工具介绍 黑糯米制作讲解
  制作饮料所需设备讲解 茶汤的制作讲解 鲜果茶制作练习 双皮奶制作讲解 黑糯米制作练习
  苏打气泡水制作讲解 茶汤的制作练习 花果茶制作讲解 双皮奶制作练习 白雪黑珍珠制作
  苏打气泡水制作练习 茶汤的制作练习 花果茶制作练习 双皮奶装饰出品 芒果白雪黑糯米甜甜
14:00-17:00 经典莫吉托制作讲解 港式奶茶制作讲解 焦糖摩卡冰乐制作讲解 白雪制作讲解 雪媚娘制作讲解
  经典莫吉托制作练习 港式奶茶制作练习 焦糖摩卡冰乐制作练习 白雪制作练习 雪媚娘制作练习
  地中海蓝柠汽水制作讲解 鸳鸯奶茶制作讲解 意式咖啡冰乐制作讲解 椰奶冻制作讲解 法式焦糖炖蛋制作讲解
  地中海蓝柠汽水制作练习 鸳鸯奶茶制作练习 意式咖啡冰乐制作练习 椰奶冻制作练习 法式焦糖炖蛋制作练习
 
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